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老人不能只吃素 吃点肉更健康(三)

2019-12-21 16:24:11

   

  养老院应该注意老人的食物搭配。世界卫生组织等国际机构制定了每日蛋白质摄入标准:每公斤体重食用0.8克蛋白质。但这个蛋白质摄入数量,不足以维持老年男性的肌肉尺寸和力量。奥克兰大学的研究结果显示,按照0.8克/公斤体重标准摄入蛋白质的老年人,其肌肉尺寸和力量都下降了;相比之下,按照双倍于此标准摄入蛋白质的老年人,肌肉流失量较少。

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  兔肉的蛋白质含量极高,但脂肪、胆固醇含量却低于其他肉类,是老年人可选择的理想肉类,特别是对高血压、冠心病、糖尿病患者非常有益。兔肉中富含卵磷脂,有健脑益智的作用。同时还含有多种维生素和人体所需的氨基酸,经常食用兔肉可增强体质,有助于老年人延年益寿。


  猪肉是主要的家畜肉类,猪肉中含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分,还可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,有利于改善缺铁性贫血。科学食用猪肉可补虚强身、滋阴润燥,但是需要特别注意的是,猪肉中的脂肪含量较高,老年人不应食用过多。

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